Ce Pain d'Epice à l'Ancienne pur Miel fond dans la bouche. Beaucoup plus léger qu'un Pain d'Epice classique, il ne contient pas de sucre, mais uniquement du Miel comme matière sucrante (60% de Miel) et de la farine de seigle. Sa fabrication nécessite une longue préparation. Le Miel et la farine de seigle sont soigneusement mélangés et laissés mûrir sans fermentation pendant plusieurs mois. La pâte mère ainsi obtenue est ensuite retravaillée avec les autres ingrédients, mise dans des moules et cuite au four.
La cuisson est une opération très délicate car les Gâteaux d'Epices sont alors fragiles comme des soufflets et tout écart de température les fait tomber.
Très légers, le Gâteau d'Epices se conservent naturellement plus d'un an dans son emballage d'origine.
250g.
